拘り抜いた上品な塩スープ@81番

こんにちは。

究極の一杯探求中 かまぼこ です。

今回は町田駅から徒歩5分程の

仲見世商店街にある 81番 さんです。

町田はらーめん激戦区ですね。

美味しいお店が多い印象があります。

今後のリサーチ対象ですね。

とはいっても全国各地には

素晴らしい一杯が沢山あることと思います。

早く関東から出て

究極の一杯を見つけたいですね。

余談でした。

早速、うま味塩そばを注文。

まろやかで優しい匂いがして美味しそう。

スープには拘りがあるそうです。

・鶏ガラをあえて使わず鶏肉から

出汁をとったスープ

・3種の煮干と昆布、椎茸の旨味を抽出した

雑味のない出汁

・多量の貝からとった出汁

これらの出汁を別々にとり

美味しくなるように配合し

ブレンドしたスープから

作られているそうです。

スープは一見、薄く感じますが

味わえば味わうほど

このスープの旨さが理解できます。

麺は細ストレートでつぶつぶしていて

コシがあって歯応えがしっかりしています。

面白いのが、

チャーシューの上に乾燥えのきが

乗っていてらーめんには

珍しい組み合わせです。

見映えもスープも上品で

素晴らしい一杯です。

珍しいお店なので

皆さまも是非１度訪れてみてください。

それではここら辺で。

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